Daleah Wines representa la fusión entre la herencia ancestral de la DOQ Priorat y una visión moderna de la viticultura. Somos un proyecto nacido de la pasión, el compromiso y el profundo respeto por la tierra. Nos define la búsqueda incesante de la autenticidad, con el objetivo claro de crear un vino premium Kosher excepcional en cada cosecha. Amamos la singularidad de nuestros viñedos, donde vides viejas de Garnacha y Cariñena conviven en laderas de llicorella.
Para lograrlo, nos comprometimos con un método de trabajo 100% manual y sostenible. Desde el cuidado de cada cepa hasta la vendimia selectiva, cada paso es un acto de dedicación. Este compromiso es la base de Daleah Wines, un proyecto que se ha convertido en un referente de exclusividad en la elaboración de vinos Kosher del Priorat.
EL CORAZÓN DEL PRIORAT
Nuestra filosofía se centra en trabajar en estrecha colaboración con la tierra. Todo el tratamiento de las viñas es natural y sostenible. No usamos químicos, no forzamos los ciclos; simplemente acompañamos a la planta en su desarrollo. Vemos cada cosecha como una oportunidad única para crear algo verdaderamente especial.
Cada uno de nuestros vinos se elabora con una atención al detalle absoluta, reflejando el terroir y transportándote a nuestro rincón único del Priorat con cada sorbo.
NUESTRA BODEGA
En Daleah Wines, el proceso en bodega es una continuación del cuidado que profesamos en el viñedo. Es aquí donde la autenticidad de la uva se transforma en un vino exclusivo.
La vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas para asegurar que cada racimo llegue intacto. Nuestro proceso de prensado es lento y suave, utilizando la gravedad para preservar la integridad y pureza de cada variedad.
Nos esforzamos por minimizar la intervención en cada fase. La fermentación se realiza de manera natural. Para la crianza, seleccionamos cuidadosamente barricas que complementan y realzan el perfil del vino, sin enmascararlo.
Nuestro proceso de envejecimiento es paciente y deliberado, permitiendo que cada vino se desarrolle a su propio ritmo. El resultado es un equilibrio perfecto y un carácter único que expresa la verdadera esencia de un Vino Premium Kosher del Priorat.
Garnacha
Cariñena
Syrah
